Mousse de poireaux et d’asperges

Je me suis retrouvée après un passage à mon AMAP avec deux poireaux et 4 asperges… Et aucune idée de plats concrets à faire. Du coup, j’ai improvisé et le résultat est plutôt pas mal.

INGREDIENTS : Pour 4 ramequins

  • 2 poireaux
  • 4 asperges blanches
  • Paprika
  • Entre 10 et 15 cl de crème de soja
  • Fromage à râper (gruyère, cantal ou autre selon votre préférence)
  • 2 oeufs
  • 2 cubes de légumes ou volailles (selon votre préférence)

RECETTE :

Eplucher, laver et émincer les légumes.

Plonger les légumes coupés dans une grande casserole d’eau bouillante avec les 2 cubes.

Laisser cuire 20 minutes.

Bien égoutter et mixer les légumes pour les transformer en purée.photo

Ajouter les œufs, le paprika et la crème à la préparation.

Saler et poivrer suivant votre préférence.

Mixer à nouveau le tout.

Répartir la préparation dans 4 ramequins.

Laisser reposer au frais.

Répartir le fromage râpé sur les préparations avant de mettre au four 20 min à 180°C.

Déguster avec une salade verte.

Des algues dans mon assiette

L’algue. C’est un peu le nouvel super aliment en vogue en ce moment.

Mais là où certains on l’image de l’algue pas très jojo que l’on voit négligemment échoué sur les plages françaises, en réalité il y a de multiples variétés à découvrir et surtout à déguster.

Et oui, l’algue se mange. Les consommateurs de cuisine japonaise le savent déjà depuis belle lurette.

Si vous avez encore des doutes, jetez un œil à ce bel ouvrage co-signé par Régine Quéva et la chef Catherine Le Joncour.

Les deux femmes ouvrent Algues Gourmandes par des textes recensant les différentes variétés bonnes à la consommation, mais aussi sur les multiples vertus de ces dernières. Et oui, manger de l’algue est bon pour la santé !

Personnellement, depuis que je consomme régulièrement de la Spiruline, j’en suis convaincue aussi. Et cette ouvrage va me permettre de varier les plaisirs.

1507-1Ces Algues Gourmandes n’auront plus de secrets pour vous. Vous serez capable de les reconnaître, savoir où les acheter ou cueillir, comment les conserver, mais surtout apprendre à les cuisiner.

Le gros de cet ouvrage réside dans toutes les idées de plats savoureux et originaux qu’il propose. Il y en a pour tous les goûts, et toujours sous le signe du « manger sain », avec du vegan, du végétarien, du sans gluten…

Un beau livre qui se savoure aussi avec les yeux grâce aux très belles photos culinaires qui l’agrémente.

Que ce soit pour faire un cadeau ou pour agrémenter votre propre bibliothèque culinaire, n’hésitez pas à vous le procurez.

Algues Gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette
de Régine Quéva et Catherine Le Joncour
Ed. Flammarion
Déjà en librairie
160 pages / 19€90

Vive le curcuma !

La marque Eosta a présenté à Berlin en février sa gamme de produits Health Wonders.

Elle est composée d’une sélection de racines biologiques ayant des bienfaits sur la santé.

J’ai eu l’opportunité de recevoir une boîte contenant de belles racines de curcuma bio.

Réputé pour ses vertus curatives, il diminue les risques de maladies cardiovasculaires, SAMSUNG CSCprévient le diabète, le cancer et aide à lutter contre les ulcères de l’estomac.

Cette racine est un incontournable à avoir dans sa cuisine pour une alimentation « healthy ».

J’ai beaucoup aimé le packaging qui fait penser à une boîte de médicaments. Sur le coup, j’ai cru que j’avais reçu des gélules de curcuma. Que nenni ! En ouvrant la boîte, j’ai donc été très agréablement surprise en y découvrant plusieurs racines.

Ces dernières sont de qualité et on peut les conserver plusieurs mois à condition de bien fermer la boîte pour éviter à la lumière d’y pénétrer.

Côté utilisation, je m’en suis servi pour faire du lait d’or (la recette sera très prochainement en ligne sur le blog).

Merci Eosta pour l’envoi et m’aider à maintenir une alimentation healthy.

 

 

 

 

Samoussas au chèvre

Une petite recette salée pour changer et pratique quand on reçoit du monde.

Ingrédients :

  • Feuilles de brick
  • 1 brique de chèvre frais bio
  • Miel (d’un petit apiculteur bien de chez nous et non du supermarché)
  • sésame ou herbes aromatiques selon votre préférence
  • 1 jaune d’oeuf

Coupez les feuilles de brick en deux.

screenshot_2017-02-05-09-06-151Pliez la demi-feuille dans sa longueur et déposez dans le coin gauche le chèvre, le miel et les herbes.

Refermez la feuille en la pliant en triangle et badigeonnez là de jaune d’oeuf.

Faites cuire 10 minutes de chaque côté à 180°C.

Dégustez avec une bonne salade (jeunes pousses, épinards, endives…).

Crème fruits rouges et Chia

Voici une petite recette de dessert facile à faire et rapide.

Ingrédients (pour 2 verrines) :

  • 50g de chia
  • 40 g de fruits rouges
  • 40 cl de lait d’amande ou cajou
  • 1 pincée de vanille

Crème chiaMélangez tous les ingrédients dans un bol. N’hésitez pas à rajouter un peu de lait car le chia gonfle comme une éponge.

Rajoutez un peu de sirop d’agave/riz/coco ou miel pour sucrer selon votre goût.

Gardez au frais. A consommer dans les 72h.

 

Velouté de courge butternut

Envie d’un velouté pour vous réchauffer ce soir ?…

Ingrédients :

  • 1/2 courge butternut
  • oignon
  • crème liquide (de soja)
  • cube de bouillon
  • cannelle
  • huile (de sésame)

Couper le butternut en gros cubes.

Faites revenir l’oignon et le butternut avec un fond d’huile.1485717755028.jpg

Remuez régulièrement.

Emiettez un cube de bouillon au-dessus.

Bien remuer.

Recouvrez d’eau (juste au dessus des légumes).

Laissez cuire.

Mixer en ôtant l’excédent d’eau et ajoutez la crème et la cannelle.

Dégustez bien chaud en mode cocooning.

Banana Bread

Après avoir bavé pendant quelques temps devant les recettes de Banana Bread que j’ai vu circuler sur les différents blogs que je consulte, j’ai décidé de me lancer.

  • 250 g de farine
  • 100g de sucre complet
  • 50 g de sirop d’agave
  • 100 g d’huile de noix de coco
  • 1 càc de vanille
  • 4 càs de lait d’amande
  • 4 bananes
  • 1/2 sachet de levure

Autant vous dire que j’ai fait du freestyle avec cette recette de base. J’ai rajouté du chocolat (bah oui je suis accro), je n’ai mis que 3 bananes (je n’en avais pas 4) et j’ai mis les quantités d’huile et de sirop d’agave au nez, tandis que j’ai diminué celle de sucre et de farine. Si cette liberté aurait pu m’entraîner vers une parfaite catastrophe, et bien que nenni… Le tout a donné un cake moelleux à souhait.

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  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
  2. Faites fondre l’huile de noix de coco à feu doux dans une casserole.
  3. Incorporez le sirop d’agave, la vanille et le lait d’amande.
  4. Incorporez au mélange sec
  5. Découpez les bananes
  6. Ecrasez les bananes
  7. Incorporez au reste de la préparation
  8. Mélangez le tout
  9. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé
  10. Mettez au four à 170°C pendant 45 min

Reste plus qu’à déguster au petit-déjeuner pour le plein d’énergie avec un bon petit thé vert.