Frites de Patate Douce

Voici un accompagnement dont je suis devenue accro cette dernière année : La patate douce.

Elle booste le système immunitaire, elle aide à la prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires, elle booste aussi notre mémoire. Bref, elle n’a que du bon.

Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce
  • cannelle
  • huile olive
  • huile de sésame

Dans un saladier, mettez une peu d’huile d’olive et de sésame.

Rajoutez de la cannelle.SAMSUNG CSC

Mélangez.

Epluchez la patate douce et coupez là en lamelles.

Mettez les frites dans le saladier et mélangez pour que chaque morceau soit bien recouvert par le mélange.

Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mettez au four 15 minutes à 200°C puis retournez les frites et faites cuire à nouveau 15 minutes.

A déguster seules ou avec un bon petit steack végétal.

Soupe de courgettes

Une petite recette à faire en toutes saisons…

INGREDIENTS : 

  • 2 courgettes bio
  • 4 càc de sauce tomate cuisinée bio
  • un filet d’huile d’olive bio
  • vinaigre balsamique bio
  • quelques feuilles de menthe bio
  • oignon rouge bio
  • un cube de bouillon de légumes bio
  • 2 carrés de fromage frais

ETAPE A SUIVRE : 

Laver et couper les courgettes en rondelles.

Dans une poêle faire blondir quelques lamelles d’oignon rouge avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les rondelles de courgettes.

Ajouter le cube de bouillon de légumes dans la poêle et y mettre de l’eau à niveau.

Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Dans un blender, mettre des feuilles de menthe, les carrés de fromages frais, la sauce tomate et le mélange courgettes/oignons. Ne pas verser tous le jus de cuisson. A doser suivant la consistance souhaitée.

Mixer le tout.

Déguster chaud, tiède ou froid selon l’envie.

Bon appétit !

Crumble de Courgettes

Après les muffins salés, voici un autre dessert détourné en version salé avec un petit crumble de courgettes.

Ingrédients : 

  • 2 belles courgettes bio
  • Quelques cerneaux de noix
  • Un beau crottin de chèvre plutôt frais et bio
  • Ciboulette bio
  • Quelques tranches de pain
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre

Etapes : 

Préchauffez votre four à 190°.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez les en dés. Les déposez dans le plat à crumble.

Coupez le crottin en petits morceaux et répartissez les sur les courgettes. Mélangez.

Emincez la ciboulette et réduisez les cerneaux de noix en petits morceaux. Ajoutez au plat et mélangez à nouveau.

Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez.

Versez dans un saladier le pain préalablement coupé en petits morceaux. Arrosez d’huile d’olive. Mélangez le tout. Répartissez sur le mélange de courgettes.

Mettez le plat au four pendant 30 minutes.

Bonne dégustation !

Gaspacho Melon et Concombre

Voici une nouvelle de soupe froide en mode sucré/salé.

Ingrédients : 2 personnes

  • 1/4 de melon
  • 1/2 concombre
  • Environ 8 tomates cerise
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques gouttes de sauce épicée rouge japonaise (possible de remplacer par du tabasco)
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques cerneaux de noix pour la déco

Les étapes :

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Epluchez et coupez en morceaux le melon et le concombre.

Coupez les tomates en deux.

Mettez tous les morceaux dans un blender.

Ajoutez les feuilles de menthe, le citron, l’huile et la sauce épicée.

Mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Parsemez de quelques morceaux de cerneaux de noix.

Servez très frais.

Consommez dans les 48h en maintenant au frigo.

Bonne dégustation !

Tarte à la rhubarbe

2017, l’année des défis et des tests.

J’ai toujours pensé que je n’aimais pas la rhubarbe et puis, j’ai goûté à la tarte de l’une de mes collègues.

Une membre de mon AMAP a fait don de pas mal de rhubarbe au printemps. J’en ai donc profité pour faire des réserves et décider de me lancer dans la confection de ma propre tarte.

INGREDIENTS :

  • Pâte feuilletée (sans huile de palme)
  • 500g de rhubarbe
  • 2 oeufs
  • cannelle
  • 20 cl de crème de coco
  • Environ 100g de cassonade

PREPARATION :

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Préchauffer le four à 200°.

Laver les bâtons de rhubarbe et les couper en petits morceaux sans les éplucher.

Dérouler la pâte et la mettre dans le plat à tarte.

Déposer la rhubarbe sur la pâte.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, la cannelle et la crème.

Répartir le mélange sur la rhubarbe.

Faire chauffer 30 minutes.

Bonne dégustation.

Mini-quiches sans pâte

Manque d’idées pour un apéro dînatoire ou pour un repas sur le pouce… Voici la recette des mini-quiches sans pâte.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 4 càs de farine (Maïs ou blé)
  • 1/2 verre de lait écrémé
  • Gruyère rapé
  • Sel et poivre

+ Légumes / fromage / jambon / thon… suivant vos goûts et envie.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelettes.

Ajoutez la farine et le lait.

Salez et poivrez.

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Mélangez et versez le tout dans des mini-moules à cake ou muffins.

Rajoutez les accompagnements de votre choix sur la préparation. Pensez à faire revenir les légumes en amont dans un peu d’huile.

Saupoudrez le tout de gruyère (ou de comté pour ma part).

Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Dégustez avec une salade.

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Gaspacho Concombre / Avocat

Avec cette chaleur, je n’ai pas envie de manger des repas chauds en ce moment. Du coup, j’ai décidé de me lancer dans de nouvelles expérimentations fraîcheurs avec les légumes à l’honneur.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 1 avocat mûr
  • 1/4 de concombre bio
  • Quelques feuilles de menthe fraîche bio
  • 3 cuil. à café de purée de sésame bio
  • 2 cuil. à café d’huile d’olive bio
  • 2 cuil. à café de vinaigre de cidre bio
  • 1 yaourt grec
  • Sel (selon votre goût)
  • Poivre (selon votre goût)
  • 1 petit verre de jus de pommes bio

Préparation :

IMG_20170523_202952_962Mettre tous les ingrédients dans un blender.

Pour l’avocat, uniquement la chaire.
Pour le concombre pensez à l’éplucher et à le couper en morceaux avant.

Mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter quelques graines de pavot dans chaque bol pour la décoration.

Servir immédiatement ou réserver au frais (à consommer dans les 24h).

Bonne dégustation !